• Olga

Pâte fraîches sans machine

Mis à jour : 19 oct. 2020






Faire des pâtes fraîches est bien plus simple qu'il n'y parraît. Alors redécouvrons le vrai goût des pâtes aux oeufs frais en les réalisant nous-même.



Ingrédients :




Pour 4 personnes :



250 g. de farine

3 oeufs

15 ml d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel





Préparation :





Dans un grand récipient, cassez les oeufs et mélangez-les à la fourchette avec l'huile et le sel.






Ajoutez la farine petit à petit tout en remuant à la fourchette. Lorsque le mélange commence à se densifier, mélangez à la main en continuant d'ajouter la farine.




Lorsque toute la farine a été ajouté mais que la pâte est encore collante, n'hésitez pas à la rectifier en y ajoutant encore un peu de farine (petit à petit).


Malaxez pendant 5 minutes. La pâte doit être bien souple.





Couvrez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante.






Ensuite, découpez la pâte en morceaux et étalez-les au rouleau.




Découpez les pâtes à la largeur que vous souhaitez.





Il faut faire cuire les pâtes fraîches dans beaucoup d'eau : 5 L environ pour cette quantité de pâtes. Alors n'hésitez pas à les cuire en deux fois.


Aussi, mélangez tout de suite vos pâtes après les avoir plongées dans l'eau afin qu'elles ne collent pas entre elles.


Laissez cuire entre 3 et 5 minutes. Goûter en cours de route s'il le faut.


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